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農事組合法人 沖縄県薬草協同組合 ＞ 月桃
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沖縄ではサンニンと呼ばれ、昔から餅菓子や虫除けなどさまざまに利用されてきました。
亜熱帯地域に広く自生しており、学術名で「美しい華やかな植物」の意味するとおり、気品あふれる独特の香りが特徴です。
月桃には「カワイン」というポリフェノールが含まれており琉球大学農学博士の多和田氏は、学会でも優れた抗酸化作用について発表しています。
また、沖縄では月桃の葉で餅を包んで食べる菓子「鬼餅（ムーチー）」があります。
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☆黒糖ムーチーの作り方☆
餅粉と黒砂糖を混ぜ、水を加えてよくこねます。均質に耳たぶ程度のかたさになったら30分程度寝かせます。平たく長方形の形に整えたら月桃（ｹﾞｯﾄｳ）の葉で巻き、せいろで蒸すとハイッ！出来上がり♪
黒砂糖の他に紅いもや食紅で赤く色をつけたりもしますが、基本は何もいれない「白」です。（ちなみにお勧めなのは黒砂糖入りの茶色のムーチーです♪）味はもちろんのこと、餅を包んでいる月桃の葉のこれまた良い香り・・・
また、なぜ月桃の葉でお餅を巻くのかといいますと、おそらく月桃の抗菌作用、芳香性を利用しているのではないかといわれています。 |
実際のムーチー！
月桃の上品な香りが餅にも
染みついて美味しさ２倍です♪ |
月桃の花です↑ |
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